弘扬传承国家级非遗辽菜技艺 走进鹿鸣春第三期传习店、传习人培训活动

鹿鸣春，始创于公元1929年，是辽菜的发祥地，中华餐饮老字号。2014年由鹿鸣春组织申报的“辽菜传统烹饪技艺”入选国家级非物质文化遗产代表性项目、中国食神、中国烹饪大师刘敬贤为辽菜传承人。这是全国各知名地方菜系中，唯一获得非物质文化遗产保护的菜系，也是鹿鸣春多年来锲而不舍刻苦钻研的重大成果，是辽宁人民传承烹饪文化技艺的最大荣耀。

近几年来，为弘扬国家优秀的非遗传统文化，作为辽菜的全国独家保护单位，鹿鸣春活跃于各类传承传习活动中。

11月1日，由辽宁省饭店餐饮协会、沈阳市烹饪协会、鹿鸣春饭店联合举办的第三期国家级非物质文化遗产《辽菜传统烹饪技艺》传习店、传习人培训班活动如期进行。中国食神刘敬贤、省饭店协会会长周义军、副会长王辉、非遗专家穆国夫、烹饪大师王玉宝、吕健亭、鹿鸣春集团董事会领导、及新闻媒体的领导记者们共同参加了此次盛会。

活动伊始，国宝级刘敬贤大师就为学员们及到场嘉宾上演了一场非遗技艺大展演。1983年，刘敬贤曾代表辽宁队参加“首届全国烹饪大赛暨全国烹饪名师技术表演鉴定会”，夺得“全国首届烹饪大赛”冠军，进而让全国人民第一次知晓了辽菜。今天，他亲自掌勺，传授“武功秘籍”。

刘敬贤大师在制作辽菜传统菜品《干炸小丸子》

刘敬贤大师展示精美的干炸小丸子

刘敬贤大师在制作辽菜传统菜品《㸆大虾》

辽菜传承人刘敬贤大师、鹿鸣春董事长张春海及鹿鸣春的烹饪大师刘云、张阳纷纷亮相。

随后，鹿鸣春总经理张素丽为学员及嘉宾介绍了鹿鸣春的呦呦历史及经营理念，带领大家参观学习。

感受浓浓的文化气息后，理论授课开始。

省饭店餐饮协会申遗办主任穆国夫讲授辽菜的保护与传承

活动最后，全体学员品鉴了鹿鸣春传统辽菜，并在下午于沈阳外事服务学校开展实操课程的学习。

传承工作仍在路上，让中华民族优秀的传统文化、传统技艺得到弘扬得到复兴。让更多的人品尝辽菜、知晓辽菜、关注辽菜。鹿鸣春的非遗传承工作将为您带来更多的精彩！